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La carne colombiana ha incursionado en los paises árabes. En 2020, diez paises musulmanes adquirieron 8441 toneladas de este producto.
Como parte del objetivo de alcanzar estas ventas, en las plantas colombianas hay una sección preparada para ese propósito. Hay un funcionario musulmán encargado de extinguir a los vacunos. Antes de cada sacrificio repite «Allah Akbar», -Dios es grande-. Es un momento en el que coinciden la linea de la convicción espiritual y la linea de la industria cárnica.
Las porciones de vacuno servidas en las comidas islámicas, luego de viajes transcontinentales, son gracias a que los ganaderos cumplen con el requisito de certificación Halal y se adaptan a las reglas musulmanas.
Para Colombia, acogerse a las regulaciones significó ingresos al hato nacional por US$25,6 millones. Nuestros compradores han sido Líbano, Jordania, Libia, Emiratos Árabes Unidos, Egipto y Arabia Saudita.
La Certificación Halal conlleva un proceso en el que un ente certificador documenta que los productos son aptos para ser consumidos por musulmanes. Halal es una palabra árabe quiere decir: «lo que está permitido»
Esta empresa de capital colombiano ha registrado y verificado la idoneidad de producto ganadero exportado desde de Colombia con destino a comunidades musulmanas.
Desde 2017, varios mataderos colombianos cuentan con certificación Halal.
Según expone Abdallah Taleb, el degüello es natural. En el abatimiento del animal no se emplean pistolas mecánicas. Se emplea un cuchillo o daga: «Tenemos funcionarios que sacrifican con la manera Halal. Todos ellos observan las leyes coránicas». Se trata de una inmolación respetuosa, que incentiva el buen trato a los vacunos que ofrendan a la humanidad sus carnes.
Según Procolombia, organismo estatal, que promueve el comercio internacional: «Los países árabes compran más del 80% de exportaciones colombianas de carne bovina»
Mundo Islámico asiático...Mundo Islámico europeo |
En Europa conviven 23 millones de musulmanes; para citar dos ejemplos en España residen 1,9 millones de seguidores del profeta Mohamad; en Francia se cuentan 5,72 millones de habitantes que siguen los dictados de la Revelación. Es decir, que estamos ante una fe dinámica, y a la vez, compradora.
En la geografía asiática del Islam está Malasia, que cuenta con 3,54 millones de pobladores. También se localiza a Indonesia, el cuarto pais más poblado del mundo, con 255 millones de personas. Yakarta, su capital, ciudad que se está hundiendo en el mar, es una metrópoli habitada por 30 millones. En este país del Océano Pacífico, existen más de 500 mil mezquitas. «Son mercados muy grandes y exigentes con las certificaciones y una de las cosas más importante es que podemos certificar desde Colombia», Afirma Abdallah Taleb.
«Se hace un corte por las dos venas principales de la garganta del animal» El certificador libanés explica, «La caja en donde ingresa el semoviente debe estar limpia, sin olor de sangre. El animal no debe ver el cuchillo, no debe ver sangre. Se tapa su ojo. La idea de estas prácticas es dejar que aquel esté totalmente relajado, no tenso para el proceso de desangrado». Conclye Abdallah Taleb.
Los negociantes ganaderos han exhibido sus productos en importantes ferias alimentarias del mundo: «En los últimos años ha sido notable la presencia de empresas nacionales en el Gran Food, que es el más grande del mundo en materia de alimentos, y como es el caso de la incursión en este año de empresas colombianas en Expo Dubai 2020, con el apoyo del gobierno colombiano», expone el representante de Fambras Halal.
Abdallah Taleb explica que «Halal» es un concepto que cubre a todos los alimentos como azúcar, café, y, además, el sector farmacéutico: «El mundo árabe representa el 20 por ciento del mercado mundial de alimentos», lo dice el hombre que ha tenido mucho que ver en conciliar los intereses de dos mundos.
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